中国报告大厅网讯，继淄博烧烤、哈尔滨冰雪之后，2024年春天天水麻辣烫凭借“甘谷辣椒+手擀粉”组合迅速出圈，带动天水市上半年接待游客3104.14万人次、旅游花费177.58亿元，相关短视频全网曝光量突破400.2亿次，点赞37.42亿次，互动评论26.4亿次。麻辣烫从街头小吃跃升为城市级流量入口，为2025年小吃品类向“城市IP化”升级提供可复制路径。
《2025-2030年中国麻辣烫行业市场分析及发展前景预测报告》指出，2024年2月起，民间账号先后发布“建议全国普及甘肃麻辣烫”短视频，单条播放量8600万次，随后超1000位达人自发打卡，形成晕轮效应;主流媒体与政务号同步跟进，完成从UGC到PGC的升维，麻辣烫话题在抖音、微博等平台衍生出百余个子话题，城市文化形象由“他述”转向“共述”。
二、麻辣烫内容发酵：美食符号→文化母题→城市IP，三阶跃迁让“味觉记忆”升级为“文化认同”算法推荐与注意力博弈推动麻辣烫完成“文化认同—文化共生—文化共创”三阶演进：先以味觉快感获得情感认同，再借伏羲文化、麦积山石窟等IP实现文化共生，最终通过“吃货节”、麻辣烫公交专线等共创活动固化为城市IP，使天水城市形象从“麻辣鲜香”延伸到“自强不息、包容求同”的精神内核。
三、麻辣烫效果增值：清明假期游客量涨幅50%、五一铁路发送旅客28.49万人次，社会示范效度被验证2024年清明假期，天水市接待游客94.65万人次，同比涨幅超50%;五一假期，天水车站发送旅客28.49万人次，创历史新高。流量倒逼城市治理升级：党政机关停车场免费开放、麻辣烫主题公交专线开通、夜间灯光秀加场，形成“传播—服务—反馈”闭环，麻辣烫媒介形象与现场体验实现正向互构。
四、麻辣烫价值启示：培育“创意菌株”深耕五大文化、强化“知识酶”协同引导流量向善，可复制到任意城市麻辣烫行业现状分析指出，把伏羲文化、大地湾文化等“知识菌株”与麻辣烫深度捆绑，再通过社交媒体情感互动(知识酶)放大，可把一次性流量转化为持续认同。任意城市均可复制“美食+文化+旅游”的三叉模型：先筛选独家味觉符号，再挖掘在地文化基因，最后用节庆、线路、政策完成场景闭环，实现“小吃”到“小城”的IP跃迁。
总结一碗天水麻辣烫创造400.2亿次点击、177.6亿元旅游收入，验证“小吃级IP”完全具备撬动城市级消费的可能。2025年，随着“文旅深度融合”写入更多地方政府KPI，麻辣烫模式将在全国多点开花：谁能把地方小吃做成“创意菌株”，谁就能在数字洪流中完成城市形象的二次崛起。
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