大蒜市场短暂休整后一路向上，大蒜价格行情继续大涨，市场走货得到保持，库内蒜价格继续上涨。采购商推迟拿货，发的多是前期预定好的货，交易氛围不浓，走货略显迟缓。现对大蒜价格走势预测分析。
经过2月下旬短暂调整后，3月“蒜你狠”卷土重来，价格一度突破春节前高位。那么，在鲜蒜已陆续上市的阶段，此轮“蒜你狠”(库蒜)是如何产生的?将持续到何时?未来路在何方?
2017年以来，大蒜价格整体延续去年以来的涨势，不过，春节过后，一度牛气轰轰的大蒜市场突然暗淡起来，价格掉头向下。经过短暂调整后，进入3月价格便迎来快速上涨，再度突破春节前价格高位。
据2016-2021年中国大蒜产品行业市场需求与投资咨询报告显示，春节过后，市场交易逐步展开，随着供货压力的逐步增加，再加上2月底高杠杆配资货源“爆仓”影响，蒜价出现大幅下滑。不过，进入3月份市持复理性，在供求关系趋紧的情况下，蒜价出现稳步上涨。
中国·金乡大蒜周度价格指数也显示，大蒜价格指数自2017年1月29日的491.89一度下滑至3月5日的低点413.89点，随后便展开反弹，截至4月2日，达到阶段高点535.08点。“这一周(4月2日当周)是不平凡的一周，是可以记载大蒜史上的一周，这一周里屡次刷新着大蒜价格的最高历史记录。”中国金乡大蒜指数网表示，此时间段内，库蒜行情一路高歌，即使高价运行导致库蒜走量减少、云南鲜蒜大量上市，似乎也没给持有大蒜者心理上带来什么影响，储存商们一次又一次的惜售提高要价。最终在3月28日，库蒜价格改写了历史最高，一般混级价格为6.75-6.90元每斤，继而4月2日当周又迎来了3次新高价格数据，最高一般混级为7.40-7.50元每斤，让部分大蒜界人士对当前的行情目瞪口呆。
在大蒜价格不断上涨的同时，产区、终端市场也出现“两难”局面。日前记者走访京城“菜篮子”北京新发地农产品批发市场时了解到，因货源紧张大蒜价格猛涨，导致产区交易出现难“买”，终端市场则出现“有价无市”的难“卖”局面。据大蒜贸易商户反映，最近库蒜走货不畅，有货经销商销售存货，无货经销商按需少量自产地补货。
进入2017年以后，大蒜价格出现松动，北京新发地市场1月13日大蒜的价格为每千克14.8元，比2016年12月15日的每千克15.7元下降了5.73%。
导致2017年年初大蒜价格下降的原因有三方面：➀2016年11、12月，大蒜外贸出口量萎缩，国内市场销售因为价格太高也出现疲软现象，库存量下不去，价格稳中有降;➁云南大理地区早茬大蒜已经进入收获期，在2017年1月上旬的收购价是每千克7.0元，明显低于北方库存大蒜的价格;➂南北方产区大蒜在2016年秋季都出现大规模扩种，入冬以后，大蒜长势良好，2017年很可能是个丰收年，留给库存大蒜的销售时间不长了。
云南大蒜在2017年1月还不能进入北京市场，一是早茬大蒜的产量还不高，仅够就地销售;二是鲜蒜的水分比较大，北京地区的气温又比较低，鲜蒜进京容易被冻坏。2017年立春以后，云南新蒜就会进入北京新发地市场。
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