中国报告大厅网讯，米粉因其口感柔韧、风味多样且易于消化，成为中国南方及东南亚地区广泛食用的主食或特色小吃。湖南、江西等地居民常以一碗热汤粉开启一天，以下是2025年米粉市场前景分析。
《2025-2030年中国米粉产业运行态势及投资规划深度研究报告》指出，2025年中国米粉市场规模将突破800亿元，较2023年700亿元规模增长14.3%，年复合增长率达10%以上。这一增长得益于消费场景多元化、产品形态创新及供应链效率提升。若将上下游产业链(如原料种植、加工设备、包装材料、冷链物流等)纳入统计，全产业链规模已突破3000亿元，形成“从田间到餐桌”的完整生态。
二、细分市场：呈现“一超多强”格局螺蛳粉：作为细分品类绝对龙头，2024年前三季度柳州螺蛳粉全产业链销售收入达545.16亿元，同比增长12.08%，预计2025年全产业链规模将达889.9亿元。其出口额达6328.7万元，同比增长2.9%，成为全球“嗦粉”风潮的核心推动力。
地方特色米粉：云南米线、湖南米粉、新疆炒米粉等细分赛道增速迅猛。例如，云南过桥米线品牌蒙自源门店数突破1000家，湖南杀猪粉通过抖音打卡引发全国关注，新疆炒米粉凭借“爆辣美学”成为Z世代外卖顶流。
预包装速食米粉：2024年7月至2025年6月，螺蛳粉持续领跑全品类热度，桂林米粉和生烫米线成为年度增长黑马，销售额同比增长均超200%。线上渠道中，臭宝品牌以11.6%份额占据榜首，线下则由李子柒品牌以17.7%领先。
三、区域市场：南方主导，北方潜力释放全国米粉门店超42万家，深圳、广州、长沙、贵阳、成都位列门店数TOP5城市。北方市场增速显著，如新疆炒米粉通过“辣度分级系统”适配本地口味，在哈萨克斯坦开设海外门店，实现地域文化输出。
90后、95后是核心消费群体，占比超60%。他们追求“酸辣鲜香”的极致口感(74%偏好酸辣味)，同时注重健康属性(80、90后关注清洁配料表)。超半数消费者将米粉视为“心理慰藉与安全感”的来源，95后“重口辣愈系”群体每周食用频率超2次，愿意为明星同款或IP联名产品支付溢价。
2.产业端：标准化与供应链升级构建壁垒米粉市场前景分析指出，智能温控、冻干锁鲜等技术突破，使预包装米粉口感接近现煮。例如，微念集团通过31条智能化生产线和56类实验检测设备，实现从原料验收到成品出库的全链路管控。湿米粉跨区域配送成为可能，为品牌全国化奠定基础。新疆品牌通过“双仓储枢纽”模式，将全国门店断货率降低至5%以下。
3.政策端：地方扶持与行业标准完善2025年广西兴柳牵头修订国内米粉行业最高标准QB/T 2652-2025《米粉(米线)》，系统规范产品原料、生产工艺、安全指标等，填补水煮型米粉行业标准空白。湖南常德实行全产业链政策扶持体系，从税收优惠到技术研发补贴多维度支持米粉行业发展，企业注册量年均增长20%。
未来，随着消费需求多元化和技术驱动的产业升级，米粉行业有望在标准化与特色化并行的浪潮中，孵化出更多“米粉王”微念这样的企业，进一步释放市场潜力，推动中国地方美食走向更广阔的舞台。
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